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在发酵中我们需要对发酵相关的名词进行了解，这样才能让我们在进行发酵罐实验的时候有更好的意识，本篇对发酵工程中的一些高频词汇进行了总结罗列：

1. 葡萄糖效应：葡萄糖对微生物利用其他碳源的阻遏
2. 分批发酵：将培养基一次性投入发酵罐，接种发酵后再一次性地将发酵液放出的一种间歇式发酵操作方式
3. 微孔接种法：；利用注射器在罐的接种口橡皮膜上注入种子罐
4. 双种：两个种子罐接种到一个发酵罐中
5. 接种量：移入种子液的体积/接种后培养液的体积
6. 种龄：开始发酵培养到可移入下一级种子罐或发酵罐的培养时间
7. 合适种龄：指处于对数生长期，菌体量还未达到最大值时的培养时间
8. 发酵热：发酵中产生的热量引起发酵温度变化。发酵热有搅拌热、生物热、蒸发热等
9. 染菌：发酵培养时进入阻碍生产的其他微生物
10. 巴斯德效应：酵母菌呼吸抑制发酵酒精的现象
11. 临界氧浓度：微生物对发酵液中最低要求的溶氧浓度
12. 耗氧速率：单位体积培养液在一定时间内的吸氧量
13. 碳源：可构成微生物细胞和代谢产物中碳素来源的营养物质的统称
14. 初级代谢产物：微生物合成的主要供给细胞生长的物质，如多糖、蛋白质、核酸等化合物
15. 培养基：广义上就是人工配置而成的适合与不同微生物生长繁殖或积累代谢产物的营养基质。同时这些营养基质还要更具微生物的要求，有一定酸碱度及渗透压
16. 自然选育：在生长中不经人工处理，利用微生物自然突变而成的菌种筛选过程
17. 直接参数：通过仪器或其他分析手段可得的参数，如温度、pH等
18. 间接参数：将直接参数通过计算得出的参数，如摄氧率、KLa等
19. 厌氧消化：指有机物在无氧条件下，由兼性菌和厌氧菌将可生物降解的有机物分解成CH4、CO2、H2O、H2S的消化技术