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在发酵工艺上，通常会有三角瓶发酵和发酵罐发酵两种方式。三角瓶发酵在发酵的前期进行实验。那么究竟这两种发酵有何不同呢？
 
1. 三角瓶和发酵罐的差异
(1) 消毒
三角瓶由外流蒸汽消毒，而发酵罐则是通过直接蒸汽进行灭菌（具体灭菌方式可见往期文章）
(2) 接种
三角瓶是由试管吸入瓶内，发酵罐通常由火焰接种等无菌接种的方式。
(3) 搅拌方式
三角瓶会放入机器摇转瓶身，菌种仅受液体的冲击和瓶壁滑动影响，对于菌种的剪切力伤害较小；
发酵罐是通过机械搅拌的方式，对于菌种的剪切力较大，菌体损伤程度远大于三角瓶
(4) 溶氧情况
三角瓶菌种表面与空气直接接触，通气受周边环境影响，无法控制溶氧；
发酵罐可控制通气，通过搅拌通气，发酵液与空气混合均匀，且溶氧参数可控
(5) pH控制
三角瓶是通过缓冲液或碳酸钙间接控制瓶内pH，无法精确把控；
发酵罐pH则是通过直接流动加入酸碱来进行调节，可以将其数值控制在设定范围内
(6) 取样
三角瓶由于量小，不便取样检测；发酵罐可随时取样查看发酵进程
 

 

 

2. 三角瓶与发酵罐发酵结果差异
三角瓶可以在有限空间等条件下，较快获得实验发酵数据。但发酵罐因其密闭效果好，发酵参数可控制，所得到的发酵实验数据也更为精准。三角瓶发酵主要也是给后续的罐内发酵提供参考数据。由于菌种类型不同，发酵方式需视情况而定。