喷雾干燥机在食品生产中的应用
时间：2019.07.24
在食品生产过程中，尤其是细粉类食品如奶粉等，很多都应用到了喷雾干燥工艺。喷雾干燥是一种较为成熟的工艺，其采用旋风分离器或者除尘器（常见的有布袋除尘器、水膜除尘器、泡沫除尘器）联合使用来收集粉体颗粒。生产商可利用该工艺控制颗粒特性，确保稳定的精度和性能。经过加热的气体在干燥室内与雾化的料液混合，干燥器利用这些气体生产干燥的粉末。热气体的热能在蒸发过程中得到消耗，温度迅速降低，从而减少了所加工产品的过热受损，因此喷雾干燥成为了热敏原料加工的理想选择。
根据我司干燥从业多年来的经验，喷雾干燥机之前还尚未用于粒径小于10微米颗粒物的大批量生产。原因在于过去的旋风分离器的设计压降较低，从而减弱了对所收集的颗粒物施加的力，致使较小较轻颗粒无法完成很好的收集，收集率相对很低。现在更高效的有着更大压降的旋风分离器已成功应用于食品加工如豆粉奶粉的生产。所制成的颗粒具有完全的生物质量，且在旋风分离器内并未出现摩擦或污染现象。还可以使用多个高效旋风分离器，通常旋风分离器越小，小颗粒的收集效率越高。换言之，喷雾干燥工艺在此类应用中可以实现高得率以及可预知的稳定性能。
喷雾干燥机具有高效的干燥能力，有助于大幅缩短生产时间和节省生产成本。经证明，其进口温度高对食品的质量几乎无不利影响，加工后具有良好的营养保持。高效旋风分离器技术的运用极大提高了细粉末在大型喷雾干燥器中的得率，为粉状食品生产商提供了可靠且更加紧凑的解决方案，替代了成本高昂的冷冻等干燥工艺。喷雾干燥是一种连续工艺。该工艺生产的粉末含水量达到5%以下。
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