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? ? 近日，经梅州市食品药品监督管理局检查鉴定，梅州监狱罪犯伙房被授予餐饮服务行业食品安全最高等级荣誉——餐饮服务食品安全等级公示食品安全A级单位。近年来，梅州监狱重视罪犯伙房星级建设，通过抓好 “三个升级”强化伙房管理。
? ? 抓好投入升级，完善硬件达标。监狱努力克服老监狱单位硬件落后的局限，严格按照推荐赌博APP十大排行局、食药局的相关要求，先后多次召开专题讨论会，协商伙房升级改造、整顿改造方案。调配专项资金、部署专职人员监督落实会议决议，不断完善伙房的软件、硬件配置。
? ? 抓好管理升级，严肃流程规范。监狱进一步提高炊事人员筛选标准，细化食材食品选用、制作标准。通过深化食品安全教育、规范物品定置管理、严抓卫生习惯养成，加强操作间、食品库的场所管理，积极夯实罪犯伙房的基础业务，确保生产流程规范有序，食品质量安全卫生。
? ? 抓好监督升级，力促质量提升。为保证食品生产质量可靠，监狱成立罪犯伙房业务专项督导小组，针对食料、人员、卫生等方面每周不定期开展专项督导2次以上，结合检查反馈和日常搜集，督导组及时跟进业务部门落实问题整改，切实实现罪犯伙房的问题寻根、问题处置、改造升级。
（梅州监狱供稿）
