喷雾干燥在乳制品的应用
时间：2018.11.16
牛奶非常容易腐烂，但由于种种原因，牛奶必须保存好以备日后食用。去除水可防止微生物的生长，并促进乳成分的保存和储存。喷雾干燥是生产奶粉和稳定乳成分的最方便的技术之一。
在喷雾干燥之前，牛奶经历几个过程（例如热处理，奶油分离，膜过程，真空蒸发和均质化）。最终产品的化学，物理，技术，营养，功能和微生物特性受许多因素的影响，例如操作条件，乳制品的性质和储存条件。
牛奶和乳清的脱水旨在稳定这些产品以便储存和以后使用，这些粉末主要用于动物饲养。随着农业政策的变化，乳制品行业被迫寻求更好地利用乳制品剩余和牛奶生产的奶酪（乳清）的副产品。对蛋白质组分的再利用进行了研究，其营养品质和功能使我们相信它们可以具有多种应用。
大多数这些蛋白质以脱水形式销售并用作营养或功能成分。不同干燥和稳定形式的牛奶“开裂”导致中间乳制品的使用突然增加。然后，随着配方产品，替代品和改良原料的制造，出现了这些成分的许多新用途。
最常用的脱水乳制品技术是喷雾干燥。其中喷雾干燥是基于生物抑制和降低水活度的稳定方法。喷雾干燥在20世纪70年代在工业界变得流行，但当时关于这种实践的科学或技术研究很少，特别是没有关于喷雾干燥参数的影响，也没有关于物理化学组成或微生物学的研究和专注于粉末质量。制造商通过反复试验获得了牛奶干燥和最终乳清干燥过程的专业知识。由于待干燥混合物的多样性和复杂性，基于物理化学和热力学性质的更严格的方法已成为必要。干燥前的乳制品的生化性质，喷雾干燥期间的水转移，粉末的性质和影响因素的更好，现在已成为奶粉生产中不可或缺的。
喷雾干燥乳制品的特性，乳粉不仅以其成分（蛋白质，碳水化合物，脂肪，矿物质和水）为特征，而且还以其微生物和物理特性（体积和颗粒密度，瞬时特性，流动性，可浸性，吸湿性，结块程度，乳清蛋白）为特征。这些特性取决于干燥前的技术操作，干燥参数（塔式喷雾干燥器的类型，喷嘴/轮子，压力，凝聚，空气的热力学条件：喷雾前浓缩物的温度，相对湿度和速度）和特性（组成/物理化学特性，粘度，热敏性，水的可用性）。
喷雾干燥的不同过程，结合膜过滤，也影响奶粉的物理化学环境，纯度和生化性质，并产生一系列具有不同物理和功能特性的粉末，如高乳蛋白粉，乳清蛋白粉末，全脂奶粉或高脂肪粉。物理化学因素目前有助于乳品行业优化干燥参数并表征这些新的乳制品浓缩物（干物质和粘度除外）。
想要优化生产的乳制品生产商的喷雾干燥过程的复杂性，喷雾干燥一直是最常用的牛奶干燥技术，它也是直接从可泵送进料生产粉末的最方便的技术。
js06金沙登录入口公司生产的喷雾干燥机对牛奶的干燥很有研究，同时公司也生产膜过滤设备，想要了解更多关于喷雾干燥机、膜过滤设备等，请持续关注www.holves.com。
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喷雾干燥的不同过程，结合膜过滤，也影响奶粉的物理化学环境，纯度和生化性质，并产生一系列具有不同物理和功能特性的粉末，如高乳蛋白粉，乳清蛋白粉末，全脂奶粉或高脂肪粉。物理化学因素目前有助于乳品行业优化干燥参数并表征这些新的乳制品浓缩物（干物质和粘度除外）。
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